CONFIRA NOSSO BLOG

harmonizar cerveja com carne

Como harmonizar carnes com cervejas?

Aquele churrasco de domingo ou aquele jantar especial, pede uma cerveja. Mas qual a melhor cerveja para acompanhar determinado tipo de carne?
Já mostramos aqui como harmonizar vinhos com carnes, agora vamos mostrar como combinar cortes de carnes com a cerveja ideal.

Formas de criar harmonização 

Para fazer uma combinação perfeita, é preciso levar em conta o tipo de cerveja e o tipo da peça de carne. Pode ser feita a harmonização por semelhança. Cervejas mais leves e suaves, combinam com carnes menos gordurosas e preparadas com temperos mais suaves. Carnes mais gordurosas, como a picanha, ficam ótimas com cervejas mais escuras e de sabor mais intenso. 

Já a harmonização por contraste é equilibrar elementos diferentes da carne e da cerveja para criar um terceiro sabor. Neste tipo de harmonização podemos levar em consideração o teor alcoólico da cerveja ou seu amargor. 

Para harmonizar com determinado corte de carne, é importante levar em consideração o teor alcoólico, o perfil do malte, a doçura, amargor e adstringência da cerveja. Já na carne, pensar na gordura, temperos usados e acidez. 

Picanha e Maminha

A picanha e a maminha são carnes macias e suculentas, graças à quantidade maior de gordura que elas têm. Por serem cortes mais gordurosos, elas são ótimas para serem consumidas com cerveja do IPA (India Pale Ale). 

A cerveja IPA tem um sabor mais intenso e amargo, que combina perfeitamente com o tempero mais salgado da carne e o teor alcoólico equilibra a gordura da carne. 

Fraldinha

A fraldinha contém bastante gordura, mas em quantidade inferior que a picanha, por exemplo. O corte combina muito com o tipo de cerveja Brown Ale. Essa cerveja é mais maltada, tem um sabor mais doce, com toques de caramelo e amêndoas. Uma combinação de sabores que se complementam. 

Cupim

O cupim junto com uma cerveja Robust Porter. Essa cerveja possui um teor alcoólico elevado que pode variar até 6,6%. O sabor mais amargo da bebida combina bem com a gordura e textura mais fibrosa do cupim. 

Frango

Carnes brancas, como frango, são mais leves e têm o sabor mais sutil que as carnes vermelhas. Por isso, ficam ótimas quando harmonizadas com cervejas de sabor igualmente suave. Neste caso, uma Vienna Lager é uma boa pedida. A cerveja é sutil e com notas carameladas. 

Você pode seguir as dicas ou criar sua própria harmonização, o importante é aproveitar do seu jeito. 

Todos os cortes citados neste texto e muitos outros você encontra na Camperia. A melhor qualidade de carnes que chega direto na sua casa, basta pedir o delivery. Peça pelo WhatsApp (61) 99905-0025

Gostou? compartilhe clicando em umas das opções abaixo

Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on email

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Comentários
    Melhor açougue da região. Ótimo atendimento, carnes de qualidade com bons cortes. (Translated by Google) Best butcher in the region. Great service, quality meat with good cuts.Marlon Moretti14 de September de 2020
    Tudo certo com a compra, entrega no horário combinado, produtos bem embalados e de qualidade (Translated by Google) All right with the purchase, delivery at the agreed time, well packaged and quality productsMariana Brandt28 de January de 2021
    Atendimento impecável e produtos de alta qualidade!! Recomendo. (Translated by Google) Impeccable service and high quality products !! I recommend.VANESSA RIBEIRO16 de September de 2020
    Todos os produtos são selecionados, qualidade impecável. O atendimento é sempre com muita atenção as nossas necessidades. Praticidade em receber os produtos sem sair de casa. Obrigada! (Translated by Google) All products are selected, impeccable quality. Service is always paying close attention to our needs. Convenience in receiving products without leaving home. Thank you!HELENA VITALI2 de December de 2020
    Tivemos 1 excelente experiencia com a Camperia. O atendimento por Whatsapp foi rapido e atencioso. A entrega aconteceu logo e o entregador foi muito educado. A carne chegou limpa, embalada adequadamente e dividida exatamenfe como solicitado. Soh seria melhor se o preco fosse um pouco mais baixo. Ana Beatriz (Translated by Google) We had an excellent experience with Camperia. The service by Whatsapp was fast and attentive. The delivery took place soon and the delivery man was very polite. The meat arrived clean, properly packaged and divided exactly as requested. Soh it would be better if the price were a little lower. Ana BeatrizAna Souza16 de September de 2020